Jelikož jazýčky našich hostů jsou stále mlsnější, dovolujeme si uvésti do nabídky novinku zvanou "ZMRZCHA". Jedná se o zmrzlinu dle originelní japanské receptury, jejíž základem je kvalitní vanilková zmrzlina úměrně politá matcha olejem ( specielní zmrzlinářský olej s tradičním práškovým čajem matcha velmi zahuštěný) a jemně dozdobená čajem Matcha naturel.
Cena její staví se vskutku nízko, na pouhých Kč 30,-

Čaje u kterých je dosaženo ovonění pomocí přírodních produktů.

GUI HUA CHA - Libovonné květy

Tradiční čínská receptura. Zelený čaj z provincie Anhui ovoněný drobnými kvítky Osmanthus fragrans. Omamná vůně linoucí se z opakovaných nálevů jest po staletí inspirací čínských básníků:

... Jak všední jsou vedle nich švestkové květy
a jak těžké se zdají hrozny šeříku.
Omamná vůně konejší můj stesk po muži v dálce...

Li Ching Chao

MOLI HUA CHA - QUE SHE JIAN - Ptačí jazýček

Delikátní sorta jasmínového čaje. Vhodný zejména k popíjení v přítomnosti štíhlých konkubín. Drobné tmavozelené ploché lístečky jsou stejnoměrně svinuté. Pronikavé aróma jasmínu, výrazná chuť s chuťovým dozvukem, jemně euforizující čaj.

Květinová bomba

Úkázka nového trendu čínského čajovnictví z provincie Yunnan. Zelené ručně svázané tipsy, tvarem připomínající květinové poupě (bombu), se po zalití rozvinou v přenádherný květ s vůní jasmínu.

MOLI HUA CHA - Jasmínový čaj

Klasická čínská receptura, zelený čaj ovoněný květem jasmínu arabského.
Čaj vhodný k popíjení v odpoledních hodinách. Drobné zelené lístky svinuté do obločku s hojným výskytem velkých bílých květů jasmínu.

LI ZHI CHA

Tradičním způsobem ovoněný standardní červený čaj.

V tomto případě se jedná o aróma subtropického ovoce lič (litchi chinensis). Tato receptura pochází z provincie Guang Dong. Zejména vhodný k pití, když napadne první sníh. Černý drobný lístek s výrazně nasládlým aróma a mámivou sladkou chutí.

Další čínské červené čaje ovoněné přírodními esencemi v nabídce Dobré čajovny:

• ŠVESTKOVÝ ČAJ
• VANILKOVÝ ČAJ
• ZÁZVOROVÝ ČAJ
• MANDLOVÝ ČAJ

MATCHA IRI SENCHA

Směs čajů podle tradiční japonské receptury. Kombinací čajů Matcha a Sencha je dosaženo skvělé chuti a vůně. Znamenitý při psaní básní.

MATCHA IRI GENMAICHA

Obdobná kombinace dvou druhů zeleného čaje. Zelený čaj s mimořádně silným aróma. Vhodný pro příležitost nečekaného setkání.

KYOTO KINEN - Vzpomínka na Kjóto

Receptura z tohoto překrásného města čaje. Zvláštní natrpklá chuť Matcha je v šálu zjemněna mlékem a cukrem, což velmi lahodí. Podává se horké ve sklence o obsahu 0,25 l.

Kategorie tradičních nápojů nečajového původu vhodných k celoroční konzumaci.

RANCHO AMIGO

Dvojnásob silné Rancho v kalabase, lěč zalité tekutým karamelem. Vhodné, když třicet dní nechcete spát.

MATÉ RANCHO

Tradiční nápoj jihoamerických Indiánů, posvátná bylina cesmína paraguayská. Vyniká svými povzbudivými účinky - obsahuje až 2% kofeinu. Podáváme ji v typické tykvi - kalabase s trubičkou - bombillou, kterou se nápoj srká. Nálev z drceného světlezeleného listu cesmíny má lehce kouřové aróma, při větší koncentraci trpce nahořklou bylinnou chuť. Vhodné pro noční bdění.

ROOIBOS

Na počátku 20. století objevená bylina, vyskytující se v Kapské oblasti na jihu Afriky. Pěstuje se a zpracovává obdobně jako čaj. Drobné červenohnědé jehličky květinově nasládlé vůně, v šálu nálev červené barvy a bylinkově sladké chuti.

Čaje, u kterých neproběhl proces tzv. fermentace.

MATCHA KYOTO

Jedná se o prvotřídní typ práškového velejemně mletého čaje. Matcha je používán při takzvaném japonském čajovém obřadu, kdy je čaj v originelní misce, zvané čawan, šlehán bambusovou metličkou s názvem časen. Hráškově zelený velejemný prášek výrazně trávové vůně je projevem charakteristickým pro kvalitní Matcha. Napěněný nálev má svěží zelenou barvu, nezapomenutelnou chuť, vysoce intensivní. Doporučuje se požívati po desertu neb sladkosti japonské, nikoliv však na lačno. Pozn.: v Dobré čajovně předvádíme pouze fragment tzv. japonského čajového obřadu.

PUTUO FO CHA - Buddhův čaj z ostrova Putuo Shan

Tradice pěstování čaje tohoto delikátního téměř dva a půl tisíciletá jistojistě záruku dává, že čaj tento v zahradách mezi kláštery buddhistickými pěstovaný a výhradně ručně zpracovávaný kvalitou superiorní oplývati bude. Dle informací dostupných o zásilku vůbec první do země na kontinentu starém jedná se.

NOK CHA

„Zelený čaj“ z pohoří Jirishan na nejjižnějším pobřeží korejském. Sbírá se a zpracovává výhradně ručně - toliko v 30denním období na přelomu dubna a května. Ve světlezeleném nálevu skrývá se nevídaná chuť „na pomezí“ čajů čínských a japonských.

GYOKURO KYOTO

Excelentní vysoce znamenitý japonský zelený čaj. Lahodná chuť a svěží trávová vůně jara dává prožít dotek nebes v šálu. Tento čaj patří k nejvýše ceněným produktům říše Nipponu. Je sklízen na specielně zastíněných polích a je zárukou požitku nevšedního, originelní jeho přípravou pak umocněného. Temně zelený plochý subtilní lístek stejnoměrné velikosti, čerstvé trávové vůně a delikátní chuti.

TAMARYOKUCHA KYOTO

Jedná se o prvotřídní typ zeleného čaje. Vhodný pro sváteční příležitosti. Dává vydatný nálev i po několikerém zalití. Tmavozelený drobný lístek stejnoměrně svinutý. Nálev světlezelené barvy, svěží delikátní chuti.

SENCHA KYOTO

Toto označení nese japonský zelený čaj, který je v současnosti nejtypičtějším čajem japonského trhu. Tato sorta je proslulá zejména svým pečlivým zpracováním. Sencha má velice příznivé účinky na tělo i ducha, které povzbuzuje. Dává vydatný nálev i po několikerém zalití. Vhodný k tichému setkání s nejmilejšími přáteli.

SIMAO LONG ZHU - Dračí perly

Výběrový zelený čaj svinovaný ručně do pravidelných kuliček velikosti lískového ořechu. Celoroční sklizeň spolu s užitím mostu leteckého Kunming - Praha jest garancí čerstvosti kontinuelní..

ESHAN MAO FENG CHA - Vzpomínka na čajového krále

Znamenitý zelený čerstvý čínský čaj z produkce věhlasné čajové provincie Yunnan. Jiskřivý světlezelený nálev dává prožít v šálu neopakovatelnou rozkoš z chuti a vůně, jež jsou nenapodobitelny žádným jiným čajem. Vysoce ušlechtilý vzhled, stříbřitě ochmýřený dlouhý tipsový list, pevně podélně svinutý. Čaj sytě čerstvé trávové vůně, nálev čiré až světlezelenkavé barvy, blahodárné chuti, s čajomilecky lehce omamnými účinky.

TIAN MU LONG ZHU CHA - Dračí oči

Velejemný, vysoce kvalitní zelený čaj z vybraných čerstvých čajových výhonků, s delikatesní chutí a vůní horského vánku a především unikátním vzhledem. Neboť tento čaj je ručkami čínských sběraček zpracováván v kuličky, jež perlám se podobají, a které v šálu po zalití vodou půvabně se rozvíjejí. Proto je tento čaj podáván také ve sklenici, aby požitek byl dokonalý.

BI LUO CHUNG „TAI HU” - Modrozelené spirálky jara od jezera Tai

Tento skutečný čajový originál, označovaný za čajový persián, je ve velmi malém množství produkován v čínské provincii Jiangsu v malé vísce Dong Shan, ležící na poloostrově obklopeném jezerem Tai. Droboulinké lístky barvy tmavě zelené až stříbřité, tvaru drobných jehliček spirálkovitě svinutých. Nálev průzračně zelené barvy, svěží jemné trávové vůně, chuti decentně svíravé.

LONG JING CHA TIGER SPRING - Tygří pramen

Slavná sorta čaje z čínské provincie Zhe Jiang, nesoucí název kultovního místa, které se nachází v horách Tiyun. Tygří pramen je zdrojem té nejlepší vody pro přípravu čaje Long Jing. Plochý pevný list světlezelené barvy – to je průvodní znak pro kvalitní Long Jing. Mezi znalci je čaj z této produkce označován jako špička mezi čínskými zelenými čaji vůbec. Průzračný nálev chutná a voní velejemně i po několika zalitích. Long Jing „Tygří pramen„ je zpracováván ve velkých kovových mísách. Je vhodný pro setkání a rozhovor s nejmilejšími přáteli.

ZHU YE QING CHA - Smaragdové bambusové výhonky

Ojedinělý zástupce čajů z provincie Sichuan. Vrcholové tipsy připomínají drobné bambusové výhonky, nálev je jasně zelené barvy a čerstvé vůně deštného pralesa. Čaj vhodný k vícerému zalití nejlépe do skla, by tančící čajinky pozorovati lze bylo.

TAI PING HOU KUI - Opičí náčelník

Vícenálevový zelený čaj z okresu Tai Ping v pohoří Huang Shan. Delikátní k pití i na pohled: jemné dlouhé listy, temně zelené, typické jemným rastrem otisku bavlněné látky – pečetí to pečlivého ručního zpracování. Bývá sklízen v období květu divokých orchidejí - odtud i jeho podmanivá vůně.

FORMOSA BI LUO CHUN CHA - Modrozelené spirálky jara

Čaj původně produkovaný v Číně. Vhodný k popíjení v bambusovém lesíku za jarního večera. Lístky temně zelené, tvaru podlouhlých jehliček spirálkovitě svinutých. Nálev průzračně zelené barvy, svěží jemné trávové vůně, chuti decentně svíravé, evokující pocit sladkosti.

KUKICHA KYOTO

Čaj stonkový nebo také řapíkový, u nás čajová rarita. Tento typ čaje bývá také základem při výrobě Hojicha, ale v tomto případě se jedná o vedlejší produkt, vznikající při výrobě delikatesního čaje Gyokuro. Světlezelené řapíky, nálev svěží zelené barvy a jemné trávové vůně. Dává vydatný nálev i po několikerém zalití.

MAO JIAN - Klobáskovník

Blahodárné účinky tohoto výběrového zeleného čaje z provincie Hunan na zažívání tuku ze skopového masa byly objeveny pravověrnými muslimy v severní provincii Xinjian již dávno. V nabídce Dobré čajovny se objevuje až nyní co symbol střetávání kultur. Doporučujeme popíjeti k dobře „vyškolené“ jehněčí klobásce.

HUANG SHAN MAO FENG - Ochmýřené vrcholky ze Žlutých hor

Čínský zelený čaj z provincie Anhui. Zástupce čajové produkce z přenádherných Žlutých hor uzavírá pětici těch nejznámějších čínských čajů, kterými všemi můžeme se pochlubiti v nabídce Dobré čajovny. (Jsou jimi: Long Jing, Bi Luo Chung, Putuo Fo a Luan Gua Pian).

LUAN GUAPIAN - Melounová semínka

Nezvyklý vzhled tohoto čaje a také skutečnost, že patří do pětice vůbec nejznámějších čajů Číny nás vedl l tomu, že jsme se o tohoto zástupce čajové produkce provincie Anhui začali zajímat. Luan Guapian nás však zaujal i svou nebývale svěží trávovou chutí a tedy dostal šanci státi se dalším representantem Říše středu v nabídce Dobré čajovny.

YIN GOU - Stříbrné háčky

Drobné čajové lístky rovnoměrně svinuté do tvaru kovově zelených háčků se stříbřitými špičkami. Prostý, leč příjemný čaj – k opakovanému zalití vhodný.

LUSHAN YUN WU - Oblaka a mlha ze Zelených hor

Věhlasný čaj z věhlasných hor ve středočínské provincii Jianxi. Mezi koloniálními vilami a bizarním sjezdovými paláci podařilo se milcovské výpravě Čína 2007 nalézti v mlhách a oblacích ukrytý Lushanský výzkumný ústav čajovnický. Právě z jeho pečlivé limitované produkce pochází čaj příznačného jména a osvěžující chuti.

GENMAICHA KYOTO

Specificky japonská delikatesa. Vhodný jako nápoj po obědě. Z pravidla standardní čaj, obohacený smícháním s praženou rýží. Touto kombinací získává své lákavé aróma a neobvyklou chuť. V překladu znamená čaj s neleštěnou rýží.

HOJICHA KYOTO

Delikátní čaj se specifickým aróma. Doporučuje se zejména jako dobrý nápoj po vydatném obědě. Pražené řapíky, někdy i (podle sorty) s netříděným
listem světle hnědé barvy. V překladu znamená zlehka pražený čaj. Nálev nahnědlé barvy, vůně čerstvě pečeného chleba, chuti pražené rýže.

BANCHA KYOTO

Základní sorta zeleného japonského čaje, určeného k běžnému pití. Plochý lístek světlezelené barvy a nálev charakteristické vůně čaje.

DA FANG

Zdařilý nástupce oblíbeného Babského ucha, typický plochým lístkem se zlatavým okrajem, k opakovaným nálevům svolný. Čaj pro běžné pití.

CHÉ XANH - Vietnam

„Čaj roku 1993“. Přepečlivě vybíraný zástupce vietnamských zelených čajů, delikátní i po opakovaném zalití.

LU MU DAN - Zelená pivoňka vulgo „Zelený ježek“

Vybraná varieta z roztodivně tvarovaných čínských zelených čajů, kterážto dává čajovým lístkům volně se rozvinout a vydat tak při opakovaných nálevech veškerou svou vůni a chuť.

DIAN LU CHA - Zelený junák

Nefermentovaná podoba známého čínského čaje ze slavné jihočínské produkce stejnojmenné provincie Yunnan. Čaj k běžnému popíjení, znamenitý k sušeným rybám. Tříděné, rovnoměrně svinuté lístky světlezelené barvy, sytá trávová vůně čerstvého zeleného čaje a plná chuť.

ZHU CHA - Perlový čaj

V Evropě nazývaný Gunpowder. Čaj pro běžné pití, vhodný doplněk k čínské tabuli. Je typický zpracováním do malých pevně svinutých kuliček. Nálev světlezelené barvy chutná a voní lehce kouřově - toto aróma získává čaj v kovových pánvích, ve kterých se v krouživém pohybu čaj suší nad dřevěným uhlím.

CHUN MEI CHA - Vzácné obočí

Originální verse standardní sorty zeleného listového čaje k běžnému pití z provincie Zhejiang. V čínských restauracích podává se jako čaj k jídlu. Světlezelené nestejnoměrné lístky svinuté do obloučku, jejichž kovový lesk jest znakem čerstvosti. Průzračný nálev žluto-zelené barvy chutná a voní lehce svíravě.

Čaje, u kterých byl tzv. proces fermentace dokonán.

Pozn.: označení „čaje červené” se používá výhradně v Číně. Ve zbytku čajového světa se používá označení "čaje černé"

CHENG HAO CHA - Královský vlas

Zatím posledním nováčkem v naší nabídce je zástupce čajů z jižního Yunnanu v Číně. Tento plně fermentovaný čaj se vyznačuje velkým obsahem oranžovo-zlatých tipsů, které se v chuti projevují nebývalou sladkostí. Podáváme v porcelánovém degustačním šálu s konvičkou horké vody na druhý i třetí nálev.

JIN HOU – Fujian Cheng Hao - Zlatá opice

Variace na téma červeného vícenálevového čaje, tentokráte z provincie Fujian. Plně fermentovaný čaj, typický velkým obsahem oranžovo-zlatých tipsů, v šálu pak nezaměnitelnou plností a vůní.

QI HONG MAO FENG CHA - Hebké výhonky qimenské

Co protipól ku staletími osvědčenému zelenému čaji typu „Mao Feng" (na pultících Dobrých čajoven representovanému "Čajovým králem” – rozhodli jsme se nabídnouti chuťovým pohárkům ctěného zákaznictva novinku posledních let - červený (tedy fermentovaný) Mao Feng z věhlasného čajového okresu qimenského (provincie Anhui). Podáváme v porcelánovém degustačním šálu s konvičkou horké vody na druhý i třetí nálev, by hebkost a stejnojakost jarních výhonků (nezvykle ve fermentované podobě) nejen ochutnati, ale i patřiti lze bylo.

HONG MU DAN - Červená pivoňka vulgo „Červený ježek“

Fermentovaná varieta ručně vázaných čajových tipsů. Čaj svolný k nálevům vícerým.

QI HONG CHA - Keemun

Čaj z provincie Anhui, rostoucí v blízkosti řeky Jang´c. Znamenitý k pití zejména po východu slunce pro celodenní svěžest. Má stejnoměrný lístek černé barvy, svinutý do drobných jehliček. Nálev má jemně medové vůně i chuti.
V Evropě je čaj Qi Hong znám pod zkomoleným jménem Keemun (Qimen označuje místní název okresu - v překladu Velká brána).

DIAN HONG CHA - Červený junák

Prvotřídní čaj z jihočínské provincie Yunnan. Vhodný k popíjení, když potřeba je překonati samotu. Jemný, stejnoměrně svinutý list hnědočervené barvy, znamenité charakteristicky čajové aróma, plná, lehce natrpklá chuť. Jedná se o velmi pečlivě zpracovávanou sortu čínského čaje určeného pouze na export.

ZHENG SHAN XIAO ZHONG CHA - Lapsang sušong

Proslavený čínský čaj, známý více pod zkomoleným názvem Lapsang Souchong [lapsang sušong], zpracovávaný nad ohništěm z borového dříví, čímž získává specifické aróma po kouři. Vhodný k hovoru u krbu při dýmce. Masivní černošedý list, nálev výrazné ohňové vůně a kouřové chuti.

Čaje, u kterých byl po první fermentaci a usušení tento proces částečně zopakován. Vyskytují se výhradně v čajové produkci Číny.

LIU BAO CHA - Čaj šesti pevností.

Čaj na pomezí – dodatečně fermentovaný oolong. Otec všech Puerů. První a zároveň jedinečný representant čajových tropů z provincie Guangxi.

Na rozdíl od bratrance Pueru je pro jeho výrobu použit částečně fermentovaný oolong. Z důvodu tohoto podáváme jako čaj vícenálevový.

PUERLA - YUNNAN TUO CHA XIANG CHA WAN - Puerla

Dodatečně fermentovaný, u nás dříve neobvyklý tmavý čaj z jihočínské provincie Yunnan. V tomto případě lisovaný do tvaru miniaturních mističek (Xiao Wan), připomínajících bonbónky. Vyžaduje delší čas pro máčení. V šálu je pak nálev až kávově temné barvy. Po prvním překvapení chutná podmanivě. Neobvyklá delikatesa pro labužníky. Od časů Sungské dynastie (960-1279) je tento čaj vyhledávaný pro své vynikající medicinální vlastnosti. Snese vícero nálevů.

PU ER CHA

Dodatečně fermentovaný, u nás dříve neobvyklý tmavý čaj z jihočínské provincie Yunnan. Dlouhý svinutý temně hnědý list s šedavým leskem na povrchu. Tento čaj se vyznačuje zcela specifickým (zemitým) aróma starých buddhistických klášterů. Vyžaduje delší čas pro máčení. V šálu je pak nálev až kávově temné barvy. Po prvním překvapení chutná podmanivě. Neobvyklá delikatesa pro labužníky.

ZHAO LI QIAO CHA - Cihla
Exportní název Yunnan Tea Brick, Pu Er lisovaný do tvaru cihly.

TUO CHA

Čaj Pu Er lisovaný do tvaru misky.

CHI TSE BEENG CHA - Svatební koláč

Čaj Pu Er lisovaný do tvaru koláče. Na jihu Číny v provincii Yunnan tradiční dar při zásnubách co symbol rodiny (kruhový tvar) a dlouhověkosti (Pu Er sám).

LIU BAO BING CHA - Puk

Čaj Liu Bao lisovaný do tvaru koláčku. Delší zrání odráží se v mohutnosti chuti, kterážto při nálevech opakovaných postupně rozvíjí se.

QING BING CHA

Pu Er zpracovaný původní, generacemi ověřenou technologií – po zavadnutí na slunci jsou čajové lístky lisovány do tvaru koláče, kteréžto jsou poté uloženy k pozvolnému zrání. Čaj vhodný k opakovaným nálevům (luhovati však doporučujeme vždy jen krátce), při nichž pozoruhodného vývoje chuťového dosíci lze.

ZHU YE PU ER CHA - Vůně bambusu

Čaj v tubusu vonného bambusu, proslulý produkt z jihočínské provincie Yunnan. Podle zvyklostí tamních obyvatel je syrový čaj pěchován do zelených bambusových tyčí, aby tak získal jemné aroma této exotické rostliny. Po rozštípnutí bambusové tyče cca 30cm dlouhé získáme hnědočerný výlisek drobnolistého čaje. Nálev má jemně nasládlou chuť a vůni ovocného typu.